Beredskapsmat med lång hållbarhet

Ett matförråd som måste bytas varje år blir sällan av. Här samlar vi mat som håller i 5, 10 eller 25 år – frystorkat, konserver och färdiga ransoner – så att du kan bygga upp förrådet en gång och sedan låta det stå.

Vad betyder lång hållbarhet i praktiken?

Hållbarheten avgörs av tre saker: vatteninnehåll, syre och temperatur. Frystorkad mat i förseglad förpackning med syreabsorbent kan nå 25 år. Konserver och mjuka konserver ligger vanligtvis på 3–10 år. Torrvaror som ris och pasta kan förvaras i mylarpåsar med syreabsorbent och håller då betydligt längre än i originalförpackningen.

Bygg förrådet i lager

Ett vanligt sätt att tänka är i tre lager. Först den mat du redan äter och roterar löpande – konserver, torrvaror, sådant du köper ändå. Sedan mjuka konserver och färdigrätter som kräver lite eller ingen tillagning. Längst in det som ska stå orört i tio år eller mer.

Fördelen med den modellen är att du aldrig slänger mat. Det yttre lagret roterar av sig självt, och det innersta lagret behöver du bara se över någon gång per decennium.

Räkna på kalorier, inte på antal förpackningar

En vuxen behöver ungefär 2 000–2 500 kcal per dygn i ett lugnt läge. Multiplicera med antal personer och antal dagar, så får du ett mål att bygga mot. Det är ett mer användbart mått än antal påsar, eftersom energiinnehållet varierar kraftigt mellan produkter.